Dergimizin bu sayısıyla 5. yılının 2. Sayısını çıkarmış bulunuyoruz. Emeği geçen herkese teşekkür ediyoruz. Son sayılarımızı ilk 2-3 yıla göre daha çok araştırma makalesi ağırlıklı olarak çıkarmaya başladık. Bu nedenle her geçen gün gerek yayın kalitesiyle gerekse değerli bilim insanlarımızın varlığıyla, dergimiz bilimsel olarak güçlenmektedir. Bu yıldan itibaren de Ulusal hakemli dergiler statüsüne ulaşmış durumdayız. Bu yüzden Doçentlik başvurularında ve Yrd.Doç.lik atamalarında da daha etkin olarak kullanılıyor olmamamız dergimize ayrı bir değer katmıştır. İlerleyen sayılarda siz değerli akademisyenlerimizin de çalışmalarını yayınlamak bizim için büyük bir onur kaynağı olacaktır. Aynı zamanda, ulusal ve uluslararası çalışmalarınızda dergimize atıf yapmanız da dergimiz kalitesini arttıracaktır. Bu sayımızın çıkmasında emeği geçen herkese teşekkürlerimizi sunuyoruz.Bu sayımızda; Probiyotiklerin ve antioksidanların sağlık üzerine etkileri bilinmektedir. Probiyotik ve antioksidan kaynağı olarak da bitkiler alemi çok zengindir. Bu sayımızda hangi bitkinin ne tür probiyotik veya antioksidan madde içerdiğinin bulunabilmesi mümkündür. Gıda sanayinde kaplama maddeleri yadsınamayacak derecede öneme sahiptir. Ayrıca bu sayıda kaplama maddesi olarak mısır ununun kullanımı ile ilgili bir makaleyi de bu sayıda bulmak mümkündür. Karadenizimizin güzide ili Rize’de yapılan bir araştırmada baharat tüketimi belirlenmeye çalışılmıştır. Gıda güvenliği hepimiz için hayati önem taşımaktadır. Son zamanların en önemli konularından birisi olan gıda güvenliği ile ilgili iki tane araştırma bulmak mümkündür. Şu yaz günlerinde cevizli yaz helvası ile ilgili sorunu olanlar için, yaz helvasının depolanması sırasında mikrobiyolojik ve duyusal değerlerinde oluşabilecek olan değişmeler üzerine yapılmış bir makale yer almaktadır. Son olaraktan Afyonkarahisar ilinde yer alan Seyitler Baraj gölünde yaşamakta olan Carassius gibelio ile ilgili bir araştırma yer almaktadır.
Prof. Dr. Ali Batu
Editör